このアレルギーの原因は、アニサキスが持つタンパク質です。これが抗原となり人の体内に抗体を作ってしまいます。要するに、体がアニサキス自体を異物とみなし、気付かないうちに抗体が出来てしまい、次にアニサキスを摂取した時に「劇症型」として症状が現れてしまうのです。
生食を好む日本では、知らないうちに抗体が出来てしまう確率は高いと思われますが、胃や腸で消化酵素が分解してくれるなどの防御機能が働いてくれることで、すべての人がアレルギーを起こすわけではないと言えるでしょう。
このアレルギーで厄介なのは、死んだアニサキスを摂取しても抗体が出来てしまう事、そしてその後死んだアニサキスを摂取してもアレルギーを起こすという点です。
生きたアニサキスにより胃・腸アニサキス症を発症し、同時にアレルギーを起こした場合は、いくらアニサキスを取り除いても症状は治まりません。
アニサキスアレルギーの症状
生きたアニサキスが胃壁や腸壁に食らいつき悪さをするタイプなら、取り除いてしまえば胃痛や吐き気などは治まります。しかしそこにアレルギー反応が加わると、劇症型のアニサキス症となり胃痛や吐き気の他に、かゆみやじん麻疹が出てきます。この場合、卵や小麦といった食物アレルギーと同様アナフィラキシー症状を起こすこともあるので注意が必要です。
サバやイワシを食べるとじんましんが出る人はいませんか？
サバアレルギーなどと思っていたら、実はアニサキスアレルギーだったということもあるそうです。心当たりのある方は、血液検査によってアニサキスのアレルギーかどうかを調べてみるのもよいでしょう。知ったところでどうなの？と思われるかもしれませんが侮ってはいけません。
このアレルギーはアニサキスそのものだけでなく、アニサキスの分泌物にでも反応するからです。死んでいようが生きていようが、冷凍処理や加熱処理がしてあってもアニサキスが寄生していた事実がある限り、かまぼこや魚の加工食品などでも反応してしまうのです。いつもは大丈夫でも、免疫力や体力が落ちていて防御出来ないことだってあるでしょう。体調が悪い時や妊娠中など体の元気がない時は、なるべく魚介類は避けた方が無難です。
予防法は？
「アニサキスアレルギーを未然に防ぐ」＝「魚を食べない、加工品なども口にしない」が一番かと思われます。
自分がアレルギーだと解っていても、あまりにも好きすぎて魚を食べてしまう…そんな人も。じんましんが出て顔がパンパンに腫れても食べる人は食べます。それだけで終わるのならいいのですが、体調が悪いとアナフィラキシー症状へと発展しかねないので心配ですね。
